البرازيل - السودان الروم
طبيعي مخمر
المنتج: لويز باولو دياس بيريرا
المنطقة : كارمو دي ميناس
المزرعة : مزرعة أما إستيت
طريقة المعالجة: التخمير الطبيعي
الارتفاع: 1100 -1300 متر فوق سطح البحر
الصنف: روم السودان
ملاحظات التذوق: الأناناس، الزبيب، الخوخ الأصفر
تم تخمير النانولوت بشكل طبيعي لمدة 65 ساعة باستخدام الخميرة الطبيعية وعصير القهوة (Geisha mosto) تحت القماش المشمع. بعد ذلك، بقيت لمدة 3 أيام في المجفف الميكانيكي.
ولد لويز باولو في كارمو دي ميناس، وهو أول أربعة أشقاء من عائلة تقليدية في ثقافة القهوة في المنطقة. وهو جزء من الجيل الرابع من منتجي القهوة في العائلة، ويساعد مع إخوته وأبناء عمومته في حمل الكثير من تاريخ ثقافة القهوة المحلية على مر السنين.
تخرج لويز في إدارة الأعمال من كلية سانتا مارتا في ساو لورينسو، وتابع مسيرته المهنية في المجال المصرفي، قبل أن يعود إلى كارمو دي ميناس، حيث تولى جزءًا من أعمال العائلة.
عمل في المزارع، وفي عام 2004، انضم إلى أحد أبناء عمومته، جاك بيريرا كارنيرو، لبدء مشروع رائد: تثمين القهوة الخاصة بكارمو دي ميناس والمنطقة.
ولكن ما أدركه لويز باولو هو أن المنطقة تتمتع بهوية فريدة، ومجموعة من السمات المحددة التي تمنح القهوة المحلية نكهات مميزة، مما يجعلها من بين الأفضل في العالم. كما لاحظ أن عدم تقدير القهوة في المنطقة أثر على سلسلة الإنتاج بأكملها وحياة آلاف الأسر التي تعتمد على الزراعة في مانتيكيرا. وإدراكًا منهم لكيفية تأثير هذه الهوية على المنطقة بأكملها، بدأوا في التركيز على القهوة المتخصصة.
لقد نما المشروع وشيئًا فشيئًا، تمكن لويز من تحويل منظور العالم فيما يتعلق بالقهوة المتخصصة المنتجة في المنطقة (وفي البرازيل). ثم في عام 2007، أسس هو وابن عمه جاك شركة كارمو كوفييز. نشأت الشركة لاستكشاف إمكانيات تجارة القهوة المستدامة. ليس فقط من خلال تصدير القهوة من خلال قنوات التجارة المباشرة، ولكن أيضًا تعزيز البحث في القهوة المتخصصة في منطقة مانتيكيرا دي ميناس. ومع التقدير المتزايد للقهوة، تمكن العديد من مزارعي القهوة والأسر التي تعتمد على زراعة النبات من تحسين حياتهم.
"شغفي هو البحث عن الجودة، والقدرة على تحسين قهوتنا كل عام. أحب أن أكون جزءًا من هذه العملية"، كما يقول لويز.
