إندونيسيا - بِنِر مِرياه

تعتبر إندونيسيا دولة فريدة من نوعها، حيث تضم أكثر من 17 ألف جزيرة وتوفر تنوعًا مذهلاً من أنواع القهوة.

الصنف: الحبشة، تيبيكا

المعالجة: طبيعية

ارتفاع: 1400 إلى 1500 متر فوق مستوى سطح البحر

منتج: قهوة سومطرة الوسطى

منطقة: جونجوك موسارا، بينير ميرياه

ملاحظات التذوق: التوت الأسود، البرتقال، الدبس

بِنِر مِرياه هو منشأ أهم إنتاج للبن العربي في إندونيسيا. تقع هذه المنطقة المرتفعة على ارتفاع يتراوح بين 1100 و1500 متر فوق مستوى سطح البحر، وتنتج نكهات مختلفة.

نبذة عن المنتج

بدأت قصة CSC مع حلم من مؤسسه الذي سقط في الحب بالزراعة ، وخاصة مزارع البن، من المدينة الكبيرة إلى القرية الصغيرة ذات التاريخ الطويل لمزارع البن في سومطرة و منطقة آتشيه .

كل هذا بدأت منذ ثماني سنوات عندما أدرك المؤسس احتمال إنشاء مزرعة للقهوة وتطوير صناعة القهوة في السنوات العشر القادمة، استمرت القصة في متابعة شغفه وأحلامه . لتطوير أفضل نوعية من القهوة حتى هذه اللحظة.

CSC تحتفظ بحبوبها أن تكون قابلة للتتبع و تضع CSC الاستدامة كأولوية ، لأنها تعتقد أن العملاء لديهم الحق في الاستمتاع بجودة أفضل للقهوة من خلال ضمان تصنيع كل خطوة من الكرز إلى الحبوب الخضراء بعناية. تهدف CSC إلى تقديم تجربة قهوة غير عادية تسعد الناس وتلهمهم.

حول العملية

ربما تكون القهوة المعالجة طبيعيًا هي الأكثر تحديًا في إندونيسيا، حيث تهدف إلى الحفاظ على كل شيء عضويًا وطبيعيًا. وهي تنطوي على أعلى درجة من المخاطر حيث يتم تجفيف الحبوب مباشرة تحت أشعة الشمس دون إزالة الرق أو غسلها مثل الطرق الأخرى.

القهوة في اندونيسيا

تتمتع إندونيسيا بتاريخ طويل في إنتاج القهوة، ولكن في الآونة الأخيرة تم تجاهل قهوتها في السوق المتخصصة.
ربما تشتهر إندونيسيا بعملية التقشير الرطب الفريدة (giling basah). ورغم أن أصولها الدقيقة غير واضحة، فمن المرجح أن تكون عملية التقشير الرطب قد نشأت في آتشيه خلال أواخر سبعينيات القرن العشرين. ويمكن أن تُعزى شعبية عملية التقشير الرطب إلى حاجة المنتجين إلى المدفوعات السريعة. كما تم تبنيها على وجه التحديد من قبل العديد من المنتجين الذين يفتقرون إلى
البنية الأساسية للتجفيف التي كانت مطلوبة لحماية الرق المجفف من الرطوبة العالية وهطول الأمطار غير المنتظمة النموذجية في سومطرة. في المرتفعات الأعلى مع الرطوبة المستمرة وهطول الأمطار غير المتوقعة، قد يكون التجفيف بطيئًا ومحفوفًا بالمخاطر وصعبًا.